Diner en noir: Bunter Gemüseauflauf

Diner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipes
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Ich bin so dankbar für all eure Glückwünsche zu meinem Bloggeburtstag und all euer liebes Feedback zu dishes recipes. Meine Rezepte – ganz egal ob oder – scheinen dabei ganz besonders gut bei euch anzukommen, weshalb ich auch künftig versuchen werde, euch mit meinen aktuellen Lieblingsrezepten zu versorgen.

Eines davon ist das heutige Rezept für einen köstlich bunten Gemüseauflauf, der mir erst neulich wieder einen herrlich warmen Sommerabend versüßt hat. Dazu hatte mein neues schwarzes Porzellan von Kahla seinen ersten großen Auftritt und so haben wir ein kleines Diner en noir auf unserem Balkon zelebriert.

Diner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipesDiner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipes

Lange Zeit habe ich von schwarzem Porzellan nicht viel gehalten, aber dieses hier habe ich bereits in weiß und ergänzt es perfekt. Zudem kommt mein bunter Gemüseauflauf auf den ganz hervorragend zur Geltung, wie ich finde. Und auch mein hat sich auf der schwarzen Platte in Tropfenform ideal gemacht. So, nun aber fix zum Rezept, bevor ich weiter ins Schwärmen gerate.

 

Diner en noir: Bunter Gemüseauflauf

 

Diner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipes

 

Zutaten für den bunten Gemüseauflauf:

  • 700 g  Kartoffeln  
  • 2 Möhren
  • 1  kleine Zucchini
  • 1 Pastinake
  • 1 rote Paprika
  • 3 Stangen Lauch
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 40 g Mehl
  • 1/2 l Milch (1,5 % Fett)
  • 100 g Schmelzkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • geriebenen Käse (Emmentaler, Gauda oder Mozzarella)
  • frisches Basilikum

 

Diner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipes

Und so geht`s:

Zunächst einmal sollte der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt, die Kartoffeln gewaschen und ca. 20 Minuten sprudelnd gekocht werden, bevor sie abgegossen, abgeschreckt, gepellt und in Scheiben geschnitten werden.

Anschließend geht es den Möhren und der Pastinake an den Kragen. Diese werden geschält, ebenfalls in Scheiben geschnitten und 5 Minuten in kochendem Salzwasser gegart. Die Zucchini und der Lauch werd ebenfalls geputzt und in Scheiben geschnitten.

Nun schmelzt ihr eure Butter oder Magarine in einem Topf und schwitzt das Mehl darin an, bevor ihr es mit Milch ablöscht und unter Rühren aufkocht. Im nächsten Schritt wird der Schmelzkäse hinzugegeben und darin geschmolzen. Das Ganze zu guter Letzt mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken.

Diner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipes

Nun nur noch eine Auflaufform fetten und als unterste Schicht mit den Kartoffelscheiben auslegen. Darauf dann einen Mix aus Möhren, Zucchini, Pastinake, Paprika und Lauch verteilen und diesen mit der Soße bedecken. Nun diese Schichten so lange wiederholen, bis eure Zutaten aufgebraucht bzw. eure Auflaufform gut gefüllt ist.

Im letzten Schritt den bunten Gemüseauflauf mit geriebenen Käse bestreuen und den Auflauf für ca. 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Abschließend den Gemüseauflauf mit frischem Basilikum garnieren und vorzugsweise mit einem Glas Weißwein servieren.

Diner en noir - Bunter Gemüseauflauf by dishes recipes

Und nun guten Hunger – lasst es euch schmecken!

Eure Babette Trbile

*Vielen Dank an Kahla für das wunderschöne Porzellan!
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Bunter Gemüseauflauf
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